Zubereitung

Forellen ausnehmen, die Flossen abschneiden. Gründlich unter fließendem Wasser waschen. Mit Küchenkrapp abtupfen innen und außen salzen und pfeffern. Rundum dünn mit 2 El. Mehl bestäuben.

Petersilie, Zitronenmelisse, Zwiebel und die Knoblauchzehen sehr fein hacken und mischen. In einer großen Pfanne 6 El Olivenöl erhitzen. Kräutergemisch unter Rühren bei milder Hitze andünsten.

Forellen in die Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils 2 Min. anbraten. Esslöffelweise 1/4 l Weißwein angießen, jeweils etwas eindampfen lassen und dann erst Wein nachgießen.
Forellen auf diese Art 15-20 Min. garen. auf einer Platte anrichten und mit der Sauce beträufeln.

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