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Zubereitung
Den Pulpo in reichlich Wasser ca. 30-45 Min. weich kochen.
Einmal aufkochen und dann vorsichtig köcheln lassen. Vom
Herd nehmen und in Wasser vorsichtig die rote Schicht abspülen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in eine
Schüssel geben. Den Pulpo ebenfalls in mundgerechte Stücke
schneiden, auf das Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer, Zitrone
Rotweinessig, Olivenöl kräftig abschmecken.
Zubereitung am besten am Vortag.
Auf dem Teller ein Blattsalatbett anrichten und mit dem
Pulposalat ausgarnieren.
Dazu Ciabatta reichen.
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