Zubereitung

Das Wurzelgemüse in einem Breiten Topf kurz in Olivenöl andünsten. Gleich mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten dünsten dann mit Mehl leicht stäuben.Heraus nehmen und kalt stellen. Das Lammfleisch in Scheiben unter der Folie hauchdünn platzieren. Gemüse auf dem Fleisch platzieren und aufrollen mit einem Zahnstocher fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Roulädchen vom Lamm

Eine ausreichend Große Pfanne erhitzen. Olivenöl Hineingeben und kurz von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen auf ein Backblech geben und im Backofen 6-8 Minuten bei 180 C Fertigschmoren. In der Zwischenzeit den Salat mit Salz, Pfeffer und Kräuter sowie Essig und Basilikumöl anmachen gefällig anrichten. Die Roulade aufschneiden und ebenfalls platzieren.

Garnitur

Die Tomatenwürfel und Gurkenwürfel, sowie geröstete Schwarzbrotwürfelchen.

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