Zubereitung

• Die Lammhaxen mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer rundum würzen
• In einem flachen Topf mit Öl von allen Seiten anbraten
• Währendessen das Gemüse in walnussgroße Stücke schneiden
• Die angebratenen Haxen aus dem Topf nehmen, das Gemüse in dem Topf anrösten, das Tomatenmark zugeben und mitrösten
• Dann wird mit Rotwein 1-2 mal abgelöscht und die Haxen wieder zugegeben
• Nun alles mit kaltem Wasser bedecken, die restlichen Gewürze zugeben, alles aufkochen lassen und dann köcheln lassen bis die Haxen weich sind
• Die fertigen Haxen heraus nehmen und die Sauce reduzieren (evtl. mit Mondamin abbinden) und abschmecken
  

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