Zubereitung

Die Lammhaxen mit Knoblauch einreiben, salzen, pfeffern und mit Thymian und Majoran würzen. Haxen von allen Seiten mit Öl anbraten und bei 180 ° in den vorgeheizten Backofen geben. In der Zwischenzeit das Gemüse in walnußgroße Stücke schneiden. Sobald die Haxen Farbe bekommen haben, herausnehmen.

Die Aromaten (Sellerie, Zwiebeln, Karotten) in einen Bräter geben und anrösten. Dann die geviertelten Tomaten zufügen. Alles nochmal anrösten und mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben und mit den Haxen bei 120-130 ° ca. 1 Std. weiter schmoren lassen.

Haxen aus dem Bräter nehmen, Sauce etwas nachwürzen und warm stellen. Die Haxen mit den Kräutern bestreichen und im Backofen/Grill überbacken. Die Lammhaxen auf vorgewärmte Teller anrichten und mit frischem Gemüse und Zucchini-Kartoffelgratin servieren.

zurück