Zubereitung

Toastbrot vierteln, dann in eine große Schüssel geben. Die Eier trennen, das Eigelb zum Toast geben. Die gehackte Petersilie dazugeben, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat. Vorsichtig durchmengen, die lauwarme Milch darübergeben, ca. 10 Min. durchziehen lassen. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen. Dann vorsichtig zur anderen Masse geben und vermengen. Nun in ein großes Tuch oder Klarsichtfolie einschlagen. Ca. 1 Std. in leicht köchelndem Wasser ziehen lassen. Nach 1/2 Std. drehen.

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