Zubereitung

Die Kumquats 10 sec. in kochendes Wasser geben, danach kalt abschrecken. Die Früchte halbieren, mit einer Gabel die Kerne abschaben. Danach kleine Würfel schneiden. Schalotten in heißer Butter ohne Farbe glasieren. Kumquats, Orangensaft, Noilly Prat und Kräuter zugeben und dickflüssig einköcheln lassen. Die Kräuter herausnehmen, das Confit mit Safran, Sambal Olek und Salz würzen. Zum Schluß mit den Ölen und dem Grand Marnier abrunden und heiß in ein Glas (Einmachglas) abfüllen.

Hält im Kühlschrank ca. 2 Wochen.

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